Oudewater ist Teil der Alten Holländischen Wasserlinie. Nach dem Katastrophenjahr 1672 erhielt die Stadt neue Festunswerke. Diese wurden überflüssig, als sich die Wasserlinie nach Osten verschob und zwischen Oudewater und Montfoort die Schanze “Linie van de Pleyt” angelegt wurde. Nach 1821 durfte die Gemeinde die Festung auflösen. Oudewater hat viele Denkmäler aus dem siebzehnten Jahrhundert. Die Stadt war der einzige Ort in Europa, der das Privileg eines fairen Prozesses für Zauberei-Anklagen erhielt. Hier wurde niemand zur Hexe verurteilt. Im Museum De Heksenwaag können Sie sich wiegen lassen.